Concombre péyi de Guadeloupe

Concombre péyi de Guadeloupe

Le concombre péyi, aussi appelé concombre créole, n'a pas grand-chose à voir avec le concombre hollandais du supermarché. Il est court, trapu, la peau vert foncé rayée de vert clair, et quand on le coupe on tombe tout de suite sur de grosses graines bien formées au centre. La chair est plus dense et le goût plus franc : c'est le concombre que la diaspora reconnaît tout de suite.

La salade de concombre antillaise

C'est son usage numéro un. On l'épluche, on le râpe gros, on presse la chair dans une passoire pour retirer l'eau, puis on assaisonne à l'ail écrasé, au jus de citron vert, un peu de piment confit, sel et poivre. Une demi-heure au frais et c'est prêt. Ça accompagne un poisson grillé, un colombo ou un boudin créole.

Autres façons de le cuisiner

Il se mange aussi cru en rondelles, en soupe froide, ou poêlé en quartiers avec tomate, oignon et ail, à la manière d'une courgette. En pelant, laissez une bande de peau sur deux : il tient mieux à la râpe et garde du croquant.

Conservation

Au bac à légumes du réfrigérateur, une semaine environ. Une fois entamé, filmez la partie coupée et consommez dans les deux jours.

Origine

France – Guadeloupe

• Vendu au kilo, colis de 1 kg, soit environ 2 pièces selon le calibre
• Produit frais, arrivage direct de Guadeloupe
• Livraison en France métropolitaine et en Belgique

Retrouvez ce produit

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