Patate douce de Guadeloupe

Patate douce de Guadeloupe

Cultivée dans les jardins créoles et les petites exploitations de Guadeloupe, cette patate douce péyi offre une chair dense et fondante après cuisson, au goût doux qui rappelle la châtaigne et le miel. C'est l'un des piliers de la cuisine antillaise : on la retrouve dans les légumes-pays bouillis du dimanche, en gratin, en purée, en frites maison ou simplement rôtie.

Contrairement aux apparences, la patate douce n'est pas une cousine de la pomme de terre : originaire d'Amérique du Sud, elle appartient à la famille des liserons.

Aux Antilles, elle se cuisine aussi en dessert : gâteau patate, beignets, ou confite. Elle s'accorde avec la noix de coco, le gingembre, la vanille, la cannelle et les épices douces.

Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, mais pas au réfrigérateur : le froid altère sa texture et son goût. Une fois cuite, elle se garde jusqu'à trois jours au frais.

• Origine : France, Guadeloupe
• Produit saisonnier, issu de petites productions locales
• Livraison en France et en Belgique

Autres noms : patate péyi (créole), sweet potato (anglais), batata dulce (espagnol).