Christophine de Guadeloupe

Christophine de Guadeloupe – la chayotte des Antilles

La christophine (ou chayotte, Sechium edule) est un légume-fruit incontournable de la cuisine antillaise. Sa peau vert pâle et plissée cache une chair blanche, croquante et légèrement sucrée, dont le goût rappelle la courgette et le cœur de chou. Cueillie dans les jardins créoles de Guadeloupe et expédiée par avion, elle arrive ferme et fraîche, prête à cuisiner.

Comment la cuisiner

• Gratin de christophine, le grand classique : cuite à l'eau, écrasée, mélangée à la béchamel, aux oignons et au fromage, puis gratinée
• Christophine farcie à la viande, à la morue ou aux légumes
• En salade crue, râpée finement avec du citron vert, ou en achards
• Sautée, en soupe ou en accompagnement de poisson grillé

Astuce : sa peau libère une sève un peu collante à l'épluchage, épluchez-la sous l'eau ou avec des gants.

• Origine : Guadeloupe
• Vendue au poids : 500 g ou 1 kg (2 à 4 pièces selon calibre)
• Livraison en France métropolitaine et en Belgique