Tamarillo

Tamarillo, la tomate en arbre venue de Colombie

Le tamarillo, aussi appelé tomate arbuste ou tomate en arbre, est un fruit exotique de forme ovale, à la peau lisse rouge ou orangée. Cultivé dans les montagnes de Colombie, il appartient à la même famille botanique que la tomate. Curieusement, son nom n'a rien d'ancestral : il a été inventé en Nouvelle-Zélande dans les années 1960 pour mieux commercialiser le fruit.

Sa pulpe juteuse, parsemée de petites graines comestibles, offre un goût à la fois sucré et nettement acidulé, souvent décrit comme un croisement entre la tomate, le fruit de la passion et la goyave.

Le plus simple pour le déguster : coupez-le en deux et mangez la chair à la cuillère, avec une pincée de sucre de canne ou de sel selon votre envie. Il se glisse aussi dans une salade de fruits exotiques, une salsa maison ou un chutney sucré-salé. Choisissez un fruit souple sous le doigt et conservez-le à température ambiante, puis au réfrigérateur une fois mûr.

• Origine : Colombie
• Fruit rare en France, peu présent hors des marchés spécialisés