Ramboutan Nhan du Vietnam (chôm chôm nhãn)

Le ramboutan Nhan — chôm chôm nhãn en vietnamien — doit son nom au longane (nhãn). C'est en effet le seul ramboutan dont la chair se détache franchement du noyau, exactement comme celle d'un longane. Le Vietnam l'a sélectionné pour cette raison : c'est aujourd'hui la variété la plus recherchée du pays.

Le meilleur des deux fruits

Du ramboutan, il garde la peau hérissée et le croquant. Du longane, il prend la chair blanche, ferme et nette, qui se détache du noyau sans laisser la moindre fibre. On le mange comme un bonbon, sans le côté filandreux des ramboutans ordinaires.

Reconnaître un vrai Nhan

• Des épines courtes et espacées, bien plus rares que sur un ramboutan classique.
• Une peau qui passe du vert au jaune, puis au rouge à pleine maturité.
• Un calibre régulier de 20 à 30 g, soit 40 à 50 fruits au kilo.
• Une chair épaisse, blanche et croquante, qui se détache du noyau.

Sucré, mais délicat

On le surnomme au Vietnam le « ramboutan sucre ». Sa douceur est franche sans être écœurante, avec un parfum floral discret qui rappelle le litchi. C'est aussi la variété qui se conserve le mieux : sa peau plus épaisse et sa chair ferme tiennent plusieurs jours.

Des vergers du delta du Mékong, expédié par avion

Nos ramboutans Nhan viennent des vergers de Bến Tre, Đồng Nai et Vĩnh Long, dans le sud du Vietnam. Cueillis à pleine maturité — un ramboutan ne mûrit plus après récolte — ils sont expédiés par avion et arrivent en France en quelques jours seulement : peau intacte, chair ferme, arômes préservés.

Arrivage limité, uniquement pendant la saison.