Piment vegetarien

Piment végétarien de Guadeloupe

Le piment végétarien est l'un des secrets de la cuisine créole : il a tout le parfum du piment antillais, floral et fruité, mais sans le feu. Son nom prête à sourire, et c'est justement ce qui fait sa réputation aux Antilles françaises : l'arôme du piment, sans aucune sensation de brûlure.

Cette variété traditionnelle, cultivée en Guadeloupe, parfume le colombo de poulet ou de cabri, les court-bouillons, les ragoûts et les sauces créoles. Faites-le revenir doucement, entier ou émincé, pour libérer son parfum, ou ciselez-le cru dans une salade de crudités tropicales ou un riz parfumé. Il convient à tous les palais, même les plus sensibles au piquant.

Conservez-le au réfrigérateur ; il se congèle aussi très bien pour un usage au fil des semaines.

• Origine : Guadeloupe
• Aussi appelé : piment doux (Guadeloupe), piment végétarien (Martinique), piman dous (Haïti), piment doux guyanais (Guyane)