Vendeur: Croissy Fruits
Piment oiseau (100 g)
Détails du produit
Piment oiseau du Cambodge
Petit mais redoutable, le piment oiseau tire son nom de sa forme fine et effilée, qui rappelle un bec d'oiseau. Sa force est sérieuse : entre 50 000 et 100 000 unités sur l'échelle de Scoville. Derrière le piquant, il révèle une saveur légèrement fruitée qui relève les plats sans masquer les autres arômes.
Cultivé au Cambodge, il est au cœur de la cuisine khmère : il enflamme le tuk trey, la sauce au poisson et au citron vert qui accompagne presque tous les repas, et relève les samlor, les currys et les salades de mangue verte. Ses voisins l'adorent tout autant : c'est le « cili padi » des sambals malaisiens et le piment du nuoc cham vietnamien.
Utilisez-le émincé dans les woks et sautés, entier dans les sauces et marinades, ou infusé pour préparer une huile pimentée maison. Dosez prudemment, et lavez-vous bien les mains après manipulation.
Il se conserve au réfrigérateur, ou au congélateur pour en avoir sous la main toute l'année.
- Origine : Cambodge
- Poids : 100 g
- Catégorie : 1
