Vendeur: Croissy Fruits
Papaye verte
Détails du produit
Papaye verte de Martinique
Récoltée avant maturité, la papaye verte de Martinique se cuisine comme un légume. Sa chair est ferme, croquante et délicatement parfumée. C'est un ingrédient de base de la cuisine créole des Antilles françaises, servi lors des repas de fête, et encore rare en métropole.
Choisissez un fruit bien vert et ferme ; il se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Râpée, elle fait de belles salades fraîches avec carotte, oignon et citron vert. Elle se prépare aussi en chutney, en confiture, ou dans le fameux gratin martiniquais : faites revenir ail et oignon, ajoutez la papaye râpée, du lait, un peu de fromage râpé, sel, poivre et muscade, puis enfournez avec de la chapelure jusqu'à obtenir une croûte dorée.
À noter : crue, la papaye verte libère un latex naturel qui peut provoquer une sensibilité chez certaines personnes.
- Origine : Martinique
- Aussi appelée : green papaya (EN), papaya verde (ES), mamão verde (PT)
