Pamplemousse chinois

Le pamplemousse chinois, ou pomélo, est le plus gros de tous les agrumes. Sous son écorce épaisse, sa chair juteuse surprend par sa douceur : peu acide, sans l'amertume du pamplemousse classique, avec une saveur délicatement sucrée.

En Chine, le pomélo est un fruit de fête : on l'offre traditionnellement lors de la fête de la mi-automne et du Nouvel An, comme symbole de prospérité.

Son écorce épaisse le protège naturellement : il se conserve plusieurs semaines à température ambiante. Choisissez-le lourd en main, signe d'une chair bien juteuse.

Pelez-le à vif, détachez les quartiers de leur membrane et dégustez-les nature, en salade avec un filet de miel et quelques feuilles de menthe, ou pressés en jus. Il s'accorde aussi très bien avec les crevettes, à la façon des salades asiatiques.

• Origine : Chine
• Catégorie : 1
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