Noix de cajou grillées avec la peau

Noix de cajou grillées avec la peau

Voici la noix de cajou dans sa version la plus brute : grillée en conservant sa fine pellicule brune naturelle. Cette peau lui donne une texture un peu plus ferme et un goût plus prononcé, aux notes toastées, très différent de la cajou décortiquée classique. Les amateurs de fruits secs y retrouvent un caractère rustique, plus proche du produit d'origine.

Allergènes

Contient des fruits à coque (noix de cajou).

Si vous n'avez jamais vu de noix de cajou vendue dans sa coque, ce n'est pas un hasard : celle-ci renferme une résine caustique et irritante, ce qui impose de décortiquer et chauffer les noix avant toute vente.

À grignoter telles quelles, à passer rapidement à la poêle pour intensifier les arômes, à glisser dans un mélange apéritif maison ou dans un wok de légumes. Mixées, elles donnent aussi une purée de cajou au goût plus marqué.

Conservez-les au sec, dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur.

• Noix de cajou grillées, non émondées (avec la peau)
• Allergènes : fruits à coque (noix de cajou)
• Conservation : au sec, dans un contenant hermétique

Ailleurs dans le monde, on l'appelle « cashew nut », « anacardo » ou « anacardio ».