Vendeur: Croissy Fruits
Mangues verte
Détails du produit
La mangue verte de Thaïlande, dite « hard verte », se récolte volontairement avant maturité. Sa chair est ferme, croquante comme une pomme, dense et sans fibres, avec un goût acidulé à peine sucré qui tranche avec la douceur des mangues mûres classiques.
En Thaïlande, on la vend dans la rue coupée en bâtonnets, à tremper dans un mélange de sucre, de sel et de piment. Elle est aussi la base de salades relevées et accompagne très bien viandes grillées, ceviches et pickles maison.
Idée recette : salade de mangue verte
Râpez la mangue, ajoutez de l'ail, du piment, du jus de citron vert, un peu de sucre de palme, des cacahuètes grillées et de la sauce de poisson. Servez bien frais.
Conservez-la au réfrigérateur pour garder son croquant ; à température ambiante, elle finira par mûrir et s'adoucir.
- Origine : Thaïlande
- Autres noms : ma muang kiew sa wei (Thaïlande), xoài xanh (Vietnam), kacha aam (Inde)
