Mangue Thaï de l'Île de la Réunion

Mangue Thaï de La Réunion

Malgré son nom, la mangue Thaï est une variété bien réunionnaise : introduite sur l'île il y a des décennies, elle s'est installée dans les vergers de l'ouest et du sud, aux côtés de la José et de la Carotte. Celle que nous proposons est cueillie à La Réunion, sur des terres volcaniques, par de petits producteurs locaux.

Fruit allongé et légèrement recourbé, à la peau qui reste souvent verte même à maturité, la mangue Thaï cache une chair jaune pâle, ferme, très peu fibreuse, avec un goût doux et délicat, moins puissant que la José mais très rafraîchissant. C'est aussi la mangue que les Réunionnais aiment croquer verte, avec du sel et du piment, en rougail mangue ou en salade.

Laissez-la mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle cède légèrement sous le doigt et dégage son parfum ; la couleur de la peau n'est pas un bon indicateur pour cette variété. Une fois mûre, elle se conserve quelques jours au frais.

• Origine : France, île de La Réunion
• Produit saisonnier, issu de petites productions locales
• Se déguste verte (rougail, salade) ou mûre (nature, dessert)
• Produit fragile : livraison à domicile uniquement, pas de point relais