Mangue Nam Dok Mai

Mangue Nam Dok Mai de Thaïlande

Allongée, élégante, d'un jaune doré à maturité, la mangue Nam Dok Mai est la mangue de dégustation par excellence en Thaïlande. Sa chair presque sans fibres est d'une douceur remarquable : fondante, juteuse, avec des notes florales et miellées, parfois légèrement vanillées. Aucune acidité agressive, une texture soyeuse qui se tient parfaitement à la découpe.

Son nom se traduit par « fleur de nectar », en référence à son parfum délicat. C'est la variété reine du célèbre dessert thaïlandais au riz gluant et au lait de coco, où sa douceur fait merveille.

Elle est mûre quand sa peau vire au jaune doré et qu'elle cède légèrement sous le doigt. Laissez-la finir de mûrir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les jours qui suivent.

Dégustez-la nature, simplement tranchée, en salade de fruits, en smoothie ou en coulis d'une grande finesse pour vos desserts.

• Origine : Thaïlande
• Nom thaï : น้ำดอกไม้ (Nam Dok Mai)