Mangue mahachanok

Mangue Mahachanok, une variété de dégustation encore confidentielle

Reconnaissable à sa forme allongée et fine, parfois légèrement incurvée, la mangue Mahachanok arbore une peau jaune doré qui se teinte de rose ou d'orangé à maturité. Cette variété d'origine thaïlandaise reste peu connue en France, ce qui en fait une jolie découverte pour les amateurs de mangues premium.

Sa chair est fondante, lisse et très peu fibreuse. Le goût est doux, subtilement sucré, avec des notes florales qui rappellent le miel ou la pêche, sans excès d'acidité. C'est une mangue de finesse plus que de puissance, à déguster lentement, de préférence nature.

Laissez-la mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit souple sous le doigt et bien parfumée, puis conservez-la au frais quelques jours au besoin, en la sortant un peu avant de la servir.

Sa chair se tient très bien à la découpe : parfaite pour un carpaccio de mangue, une salade de fruits soignée, des verrines, un sorbet ou un smoothie doux. En purée ou en coulis, elle sucre délicatement sans masquer les autres ingrédients.