Mangue Irwin d'Espagne

Origine : Espagne — côte andalouse
Saison : août et septembre
Conditionnement : au poids, en 500 g, 1 kg ou 2 kg — calibre standard, plus gros que la mini Irwin Bonbon
Livraison : France et Belgique, expédition rapide Croissy Fruits

La mangue Irwin se reconnaît au premier coup d'œil à sa robe rouge vif, presque uniforme. C'est une variété précoce : elle ouvre la saison espagnole dès le mois d'août, plusieurs semaines avant l'Osteen. Cueillie à maturité sur la côte andalouse, elle n'a que quelques centaines de kilomètres à parcourir avant d'arriver chez vous.

Profil gustatif

Chair jaune orangé, fondante et presque sans fibres, avec un sucre élevé et des arômes floraux marqués. C'est l'une des mangues les plus douces du calendrier espagnol, sans la note térébenthinée que l'on trouve parfois sur les variétés de long transport.

Irwin ou Irwin Bonbon ?

C'est la même variété, mais pas le même fruit : l'Irwin de calibre standard est nettement plus grosse que la mini mangue Irwin Bonbon. On la pèle et on la découpe comme une mangue classique, avec beaucoup plus de chair par fruit. Si vous cherchez la petite version que l'on croque entière, peau comprise, c'est vers la mini mangue Irwin Bonbon qu'il faut vous tourner.

En cuisine

À la cuillère ou coupée en hérisson pour profiter de sa texture fondante. Elle donne d'excellents smoothies et lassis grâce à sa chair peu fibreuse, s'associe très bien au fruit de la passion et à la vanille, et se glisse aussi dans une salade salée avec de l'avocat et des crevettes.

Conservation

Laissez-la à température ambiante jusqu'à ce qu'elle cède sous le pouce, puis placez-la au réfrigérateur et consommez-la sous trois jours. La chair fondante de l'Irwin supporte mal l'attente une fois le fruit mûr.

À retenir

• La première mangue d'Espagne de la saison, dès le mois d'août
• Robe rouge vif reconnaissable entre toutes
• Chair fondante, très sucrée, presque sans fibres
• Cueillie mûre, sans transport maritime ni aérien
• Plus grosse que la mini Irwin Bonbon : un vrai fruit à découper

Aussi appelée : Mango Irwin (ES, EN), Manga Irwin (PT).