Mangue arc en ciel

Mangue Arc-en-ciel (RG Siam) de Thaïlande

La mangue Arc-en-ciel, aussi appelée RG Siam, porte bien son nom : sa peau mêle le vert, le jaune et le rouge, parfois sur un même fruit, ce qui la rend immédiatement reconnaissable sur un étal.

Derrière cette robe spectaculaire, cette mangue de Thaïlande offre une chair juteuse et fondante, sucrée sans excès, avec une belle intensité aromatique. C'est une mangue équilibrée, qui plaît autant aux amateurs de variétés rares qu'à ceux qui découvrent les mangues asiatiques.

Laissez-la mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle cède légèrement sous le doigt et dégage un parfum net au niveau du pédoncule. Dégustez-la nature, à la cuillère, en salade de fruits, ou en version thaïlandaise avec du riz gluant au lait de coco. Une fois mûre, elle se garde deux à trois jours au réfrigérateur.

• Origine : Thaïlande
• Mûrissement : à température ambiante, puis au frais une fois mûre

Elle se dit rainbow mango en anglais, mango arcoíris en espagnol et manga arco-íris en portugais.