Longane

Longane du Vietnam, très gros calibre

Nous avons reçu cette semaine un longane du Vietnam d'une qualité vraiment exceptionnelle. Les fruits sont d'un calibre très supérieur à ce que l'on trouve habituellement : de grosses billes bien rondes, à la peau beige clair parfaitement lisse, qui renferment une chair translucide, épaisse et gorgée de jus. C'est ce que les producteurs vietnamiens appellent le calibre "jumbo", réservé aux plus belles récoltes.

Acheminé par avion, ce longane arrive chez nous en quelques jours seulement après la cueillette, contre plusieurs semaines pour un transport maritime. Résultat : un fruit encore ferme, une peau intacte, une chair nacrée et parfumée qui n'a rien perdu de sa fraîcheur. La différence se voit immédiatement à l'ouverture du fruit, et se sent encore plus à la dégustation.

À la dégustation, le longane du Vietnam offre une saveur douce, franchement miellée, avec des notes florales discrètes. Moins parfumé que le litchi mais plus rond et plus délicat, il séduit par son équilibre et sa finesse. Sur ces gros calibres, le rapport chair / noyau est nettement meilleur : on croque une vraie bouchée de pulpe fondante et croquante à la fois, un régal.

Le longane se consomme frais, simplement pelé, fruit par fruit. Il est également très apprécié dans les salades de fruits exotiques, les desserts légers et les assortiments tropicaux. Sa douceur naturelle permet de l'associer à d'autres fruits comme la mangue, l'ananas, le litchi ou la noix de coco, sans jamais dominer les autres saveurs. Sa texture élégante en fait un fruit de choix pour les présentations soignées.

Anecdote intéressante : le longane est surnommé « œil du dragon » en raison de son apparence une fois ouvert, avec sa chair translucide entourant un noyau sombre. Au Vietnam, il porte le nom de nhãn et les vergers de la région de Hung Yen, dans le delta du fleuve Rouge, sont réputés depuis des siècles pour produire les fruits les plus sucrés du pays. Sa récolte est attendue chaque année avec impatience, car il reste un fruit de saison, disponible seulement quelques semaines.

Vendu au kilo à 19,95 €/kg, en format 500 g ou 1 kg. Quantités limitées : il s'agit d'un arrivage par avion, nous ne recevons que quelques dizaines de kilos à chaque envoi.

Noms du produit selon les pays / langues

• France : Longane
• International : Longan
• Anglais : Longan
• Espagnol : Longán
• Portugais : Longan
• Italien : Longan
• Allemand : Longan
• Mandarin : 龙眼 (Lóngyǎn)
• Vietnamien : Nhãn
• Thaïlandais : ลำไย (Lam Yai)
• Japonais : リュウガン
• Arabe : لونغان