Letchis (Litchi)

Le letchi de La Réunion, aussi appelé litchi, est l'un des fruits emblématiques de l'île. Sous sa peau rosée légèrement granuleuse, sa chair translucide, fondante et juteuse libère un parfum floral inimitable, entre rose et muscat. Sa saison est courte, ce qui le rend d'autant plus attendu chaque année, autour des fêtes de fin d'année.

Comment le choisir et le conserver

Une peau bien rosée et souple, sans zones sèches, est signe de fraîcheur. Conservez les letchis au réfrigérateur et consommez-les rapidement : c'est un fruit fragile qui se déguste ultra frais.

Comment le déguster

Nature avant tout, en le pelant simplement du bout des doigts. Il se prête aussi aux sorbets, salades de fruits, confitures maison et cocktails frais au gingembre et citron vert.

À La Réunion, la tradition veut que l'on offre des letchis mûrs aux voisins, aux amis et à la famille en signe de générosité. Son parfum a même inspiré parfumeurs et chocolatiers.

• Origine : île de La Réunion
• Fruit fragile, à conserver au réfrigérateur