Grenadille

La grenadille d'Équateur, appelée granadilla en Amérique du Sud, est la cousine douce du fruit de la passion : même famille botanique, celle des passiflores, mais un profil bien plus sucré, presque sans acidité. Sous sa coque lisse jaune orangé, sa pulpe juteuse renferme de petites graines croquantes et développe des notes de poire, de vanille et de melon.

Comment la choisir et la conserver

Une coque bien colorée, sans taches molles, est signe de maturité. La grenadille se garde quelques jours à température ambiante, un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Comment la déguster

Coupez-la en deux et dégustez la pulpe à la cuillère, telle quelle. Elle se marie aussi très bien en smoothie avec mangue, ananas et lait de coco, en nappage sur un cheesecake ou une panna cotta, ou dans une salade de fruits.

Sur les marchés équatoriens, où elle est récoltée dans les zones montagneuses ensoleillées des Andes, c'est l'un des fruits les plus appréciés pour son goût doux et rafraîchissant.

• Origine : Équateur
• Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur