Gac

Le gac intrigue dès le premier regard : une peau rouge orangée couverte de petites épines souples, et à l'intérieur une chair rouge vif, soyeuse, qui enveloppe de grosses graines noires. Peu sucré, presque discret au goût, ce fruit rare séduit surtout par sa texture douce, sa couleur spectaculaire et son histoire.

Au Vietnam, où on l'appelle quả gấc, il sert à préparer le xôi gấc, un riz gluant teinté de rouge servi aux mariages et au nouvel an lunaire, sa couleur étant associée à la chance.

Comment déguster le fruit de gac

Sa pulpe se déguste à la petite cuillère, se mixe dans un smoothie avec de la mangue ou du fruit de la passion, ou s'utilise comme base colorée pour un coulis avec un trait de citron. Elle colore aussi naturellement un riz ou un plat simple.

• Autres noms : gac fruit, quả gấc (Vietnam), baby jackfruit, Momordica cochinchinensis
• Chair rouge peu sucrée, graines non consommées telles quelles

Un fruit exotique rare à découvrir chez Croissy Fruits.