Cœur de bœuf de l'Île de La Réunion

Cœur de bœuf de La Réunion, l'annone à la chair de crème

Le cœur de bœuf est un fruit exotique rare de la famille des annones, cousin du corossol et de la pomme cannelle. Son nom vient tout simplement de sa forme : un gros cœur à la peau finement cloisonnée, qui vire du vert au brun rosé en mûrissant.

Sous cette peau, la chair blanche est crémeuse et fondante, très sucrée et presque sans acidité, avec des notes de vanille, de banane et de crème dessert. Une texture onctueuse qui se mange naturellement à la cuillère.

Cultivé à l'Île de La Réunion, ce fruit péi reste confidentiel : les récoltes sont courtes, les quantités limitées, et on le croise rarement en métropole.

Le déguster

• Attendez que le fruit soit souple sous le doigt avant de l'ouvrir
• Coupez-le en deux et dégustez-le à la cuillère, bien frais
• Retirez les pépins noirs, qui ne se consomment pas
• Excellent aussi en smoothie, en glace ou en mousse

• Origine : France – Île de La Réunion
• Autres noms : annone, bullock's heart, custard apple, anón, coração-de-boi