Chataigne de Martinique

La châtaigne de Martinique, dite « châtaigne pays » aux Antilles, n'a de commun avec la châtaigne européenne que le nom. C'est en réalité la graine d'un grand arbre tropical cousin de l'arbre à pain : chaque fruit en renferme plusieurs dizaines.

Une fois bouillie ou grillée, sa chair ferme, légèrement farineuse, rappelle à la fois la patate douce et la noix de coco. Un goût doux et généreux, incontournable dans la cuisine créole.

Comment la préparer

Faites-la bouillir dans une eau salée, ou grillez-la comme une châtaigne classique. Elle accompagne très bien le colombo, le poulet boucané ou les poissons en sauce, et se transforme aussi en purée pour des gâteaux et douceurs locales.

Conservation

Gardez vos châtaignes fraîches dans un endroit frais et aéré, à l'abri de l'humidité. Une fois cuites, elles se conservent quelques jours au réfrigérateur ou se congèlent sans problème.

• Conditionnement : au kilo ou en filet selon arrivage
• Livraison rapide en France et en Belgique