Canistel de Thaïlande – Lucuma Jaune au Goût Vanillé

Canistel de Thaïlande, le fruit au goût de flan vanillé

Le canistel, aussi appelé lucuma jaune ou egg fruit, est un fruit exotique encore rare en Europe. Sous sa peau jaune vif, sa chair dense et fondante étonne : sa texture rappelle celle d'un jaune d'œuf dur ou d'un flan pâtissier, d'où son surnom anglais de « fruit aux œufs ». Côté goût, on pense à un gâteau à la vanille, avec des notes de patate douce et de sirop d'érable.

Cultivé en Thaïlande, ce fruit se déguste bien mûr, quand la peau cède sous le doigt et commence à se craqueler. Laissez-le mûrir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur.

Mangez-le à la cuillère, ou mixez sa chair avec du lait, une banane et une pincée de cannelle pour un smoothie onctueux. Il s'intègre aussi très bien aux glaces, purées et gâteaux.

• Origine : Thaïlande
• Disponible en 300 g, 600 g et 900 g
• Autres noms : lúcuma (Pérou, Équateur), egg fruit (anglophone), tiesa (Philippines)

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