Avocat de la Réunion

Avocat de la Réunion, généreux et crémeux

L'avocat de la Réunion impressionne souvent par son calibre : les variétés cultivées sur l'île donnent des fruits généreux, à la chair abondante et particulièrement crémeuse, avec peu de fibres. Les Réunionnais l'appellent zavocat péi.

Selon la variété et la saison, sa chair fondante offre un goût doux et délicat, avec cette onctuosité qui fait la réputation des avocats tropicaux.

S'il arrive ferme, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante ; il est prêt quand il cède légèrement sous une pression du pouce. Une fois mûr, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement après ouverture, avec un trait de citron pour éviter que la chair ne noircisse.

Dégustez-le simplement à la cuillère avec un peu de sel, de citron ou d'épices, en salade, écrasé sur un toast ou en guacamole. Sa chair généreuse permet de régaler plusieurs convives avec un seul fruit.

• Origine : île de la Réunion
• Mûrissement à température ambiante, puis conservation au frais

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