Quinta Do Noval - DOC Porto - Rouge - 2016

Les raisins sont vinifiés dans les lagares, cuves ouvertes traditionnelles en granite. Ils sont foulés au pied pour obtenir le moût et la meilleure extraction possible pendant la fermentation qui dure 3 jours. Puis mutage à l'alcool vinique avant un élevage de 4 ans en foudre de bois de plus de 30 ans. Le vin est ainsi vineux, proche du raisin, avec une joli palette aromatique apporté par les cépages Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão. Un vintage avec un peu plus de vieillissement avant la mise en bouteille par rapport à un vintage. Coup de c?"ur !