Monte Tondo - Mito - DOC Soave - Blanc - 2024

La Vénétie, et plus précisément l’appellation Soave, est le berceau de grands blancs d’une élégance rare. J’ai choisi de vous présenter ici le travail de Monte Tondo, issu exclusivement du cépage garganega : ce cépage vif, que j’aime qualifier de pointu et minéral, a été vinifié sans fermentation malolactique afin de préserver toute sa fraîcheur éclatante, sa vivacité salivante et sa tension cristalline. Dans le verre, c’est un régal : un nez pur, une bouche délicate, presque comme une caresse minérale.