Guy Allion - Le Poira - AOP Touraine - Rouge - 2021

L'objectif est de faire découvrir ce cépage emblématique de caractère de la Vallée du Cher qu'est le Côt. Cette cuvée est issue d'une fermentation alcoolique traditionnelle, avec un remontage quotidien pour extraire un maximum de fruit et de tanins. L'élevage se fait en cuve inox, pendant six mois. Pour un obtenir un vin "canaille", sur le fruit mais avec du caractère. J'ai adoré le style croquant et parfumé de ce côt, ou malbec bien sûr.