Domaines Paul Jaboulet Aîné - AOP Crozes-Hermitage - Blanc - 2017

Voici un Crozes-Hermitage blanc que j'avais l'habitude de proposer au Ritz en accompagnement d'un loup flambé au fenouil. Sur le millésime 2017, il n'y a aucun doute, cela marchera encore. Mais sa suavité, sa rondeur, son côté zestes confits, sa fraîcheur et ses notes de fruits secs pourront le marier de l'apéritif au fromage en passant par les poissons les plus fins. C'est aujourd'hui une cuvée bio.