Domaine des Côteaux Blancs - AOP Coteaux-du-Layon - Blanc - 2018

Voici une cuvée exceptionnelle mettant en avant l'incroyable chenin blanc, roi de la Loire. Ici le vin est issu de vignes de 50 ans, sur des coteaux schisteux et gréseux. Les vendanges sont faites par tries successives, et la vinification en cuve dure entre 6 et 12 mois avant la mise en bouteille. Ajoutons 2 ans de vieillissement supplémentaires en bouteille, et voilà cette petite merveille à l'équilibre sucrosité/fraîcheur parfait. Fruité, mielleux, mais frais et expressif.