Domaine de La Mongestine - Les Monges - AOP Côteaux-d'Aix-en-Provence - Rouge - 2021

Cette cuvée, pour moitié syrah et pour moitié grenache, demande un travail minutieux en vinification, afin de tirer le meilleur de chacun de ces cépages. Les vinifications alliant phase liquide et phase solide, couplées à des élevages dans des amphores, ?"ufs béton, cuves béton et fûts de 225 litres, permettent d'obtenir un vin frais, gourmand, puissant, aérien, avec des tanins subtils où viennent se mêler des notes de cuir et de fruits rouges. La minéralité bien présente signe le terroir. Un vin à déguster légèrement frais dans sa jeunesse.