Domaine Capmartin - AOP Pacherenc-du-Vic-Bilh - Blanc - 2021

Cette cuvée, qui porte merveilleusement son nom, est issue des cépages emblématiques de cette appellation rare et jamais assez mise en avant à mon avis : 80 % de petit manseng et 20 % de gros manseng, et 6 mois d'élevage en cuve pour lui laisser sa vraie identité de terroir et de cépages, appuyé par un travail biologique. C'est donc la version originale de l'appellation que nous vous proposons, entre miel et fleurs, fruits confits et minéralité. Un délice !