Damien Rineau - La Tour Gallus - AOP Muscadet-Sèvre-et-Maine - Blanc - 2023

Il y a 20 ans, mon palais appréciait ce domaine, qui exprima sa minéralité comme une vague sur le granit. Ce Muscadet de La Tour Gallus, c’est l’un de mes grands favoris de l'appellation. Oubliez tous les clichés sur cette dernière, ici, on vous fait accéder au sublime ! Issu de vignes de 35 ans enracinées dans un sol de gabbro, il raconte les embruns et me fait de suite penser aux accords mets et vins. J’aime son côté sec, presque impertinent, et cette trame iodée qui s’invite à table avec justesse. Ce vin-là, c’est l’éloge de la simplicité... parfaitement maîtrisée.