Alain Chabanon - Trelans - IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Blanc - 2020

J'ai rencontré Alain il y a vingt ans dans ce terroir rêvé que sont les terrasses du Larzac. Ce blanc, pour moi, c'est un engagement. Élevé longuement, il mêle avec brio la tension du chenin et la rondeur du rolle. J'aime sa chair ample, très pleine et qui fait saliver une fois en bouche. Il brille autant à l’apéritif qu’avec des plats généreux, ces bons petits plats maison ! Une cuvée rare, produite à seulement 4 000 bouteilles — à savourer avec attention.